酥厚的老麵餅皮灑上芝麻，搭配當天送來的溫體豬肉，並將瘦肉切塊和滑嫩的五花肉作為內餡，輔以宜蘭三星蔥入餡，再貼著炭爐壁以350度的高溫烘烤著，出爐時一口咬下，嘴裡頓時伴著炭火香和鮮美肉汁，加上胡椒的提味功能，讓人不由地吮指回味，這就是台灣知名小吃胡椒餅，也是瑞芳第一家胡椒餅經常出現大排長龍等候人潮的原因。提到瑞芳，這裡曾是新北市第一大鎮，當年瑞芳礦業鉅子李建興的企業總部「義方商行」就位於瑞芳車站後站的瑞芳老街上，後站原是昔日最繁華的地段，但因街道狹隘、拓展不易而逐漸沒落，現在前站已比後站興盛，也成為當地許多知名小吃的聚集地。

胡椒為一種常見的香辛料，既能增添食材的香氣與風味，也可以在心理層面上喚醒食慾和增加視覺美感，另具有去除食材腥味的效果，是不可或缺的料理小幫手。有鑑於台灣氣候潮濕，香辛調味料接觸空氣後容易結塊，因而添加品質改良劑，以避免因受潮而有粉末結塊的情況發生。但只要是使用合法添加物，民眾無須過於擔心。