1986年開第一家店致今，到2001年涂宗和先生有感於傳統茶藝館除了在內容上必須不斷精進外，在型態上也必須有所突破，才能與時代、社會及國際接軌，於是以人文、自然、禪風為設計主軸，摒棄了昏暗、沉重的民藝元素堆砌的老舊茶館裝潢，在臺南赤崁樓對面，以簡約、樸雅、明亮、活力的風格，打造第一家夢寐以求的臺灣式現代人文茶館，經營內容更是總成了數十年來在餐飲上所耗費的心血。
就翰林而言，這不但是事業，也是對茶藝文化，都市風情，以及社會生活以及人文社會生活的一種貢獻。現在，消費者在茶館用餐，餐後品茗，或先在茶館品茗，品茗後用餐，方便雅致兼而有之，花費合理，選擇性又高，蔚為時尚，也已經成為臺灣民眾休閒生活的主流方式。
