金子半之助天丼創辦人金子真也先生，出身料理世家，為了讓廣大的消費者品嚐最好吃、最豪邁的江戶前料理，決定復興江戶時代的古早味覺，在年輕時期就繼承了爺爺手中珍貴的閻魔帳(秘笈)，以天丼為主軸重新開啟爺爺金子半之助珍貴的閻魔帳(秘笈)，其記載著從不外傳的醬汁秘方，經歷上百次的試驗不斷找尋能搭配此醬汁的珍貴食材，終於在2010年完成秘傳美味「江戶前天丼」。為了找尋能完美搭配這秘傳醬汁的丼飯食材，在無數次的測試後，運用穴子魚、鳳尾蝦、貝柱、花枝等豪華、豐富的海鮮食材搭配獨家烹調技藝，完美呈現傳統江戶時代的好滋味，並以爺爺的名字做為品牌名稱，藉此來紀念並傳承爺爺金子半之助所講求「粹」的精神-「真心提供顧客真正的豪邁食材，與回饋顧客的理念」。