九份雖不產茶，但隨著愛品茗的藝術家陸續進駐後，創造出獨樹一幟的茶文化；當地茶坊有一套講究的品茗方式：「先聞茶香再啜飲，但不要急著把茶湯嚥下，先暫留於口中約3秒才吞下。若是好茶，不僅齒頰留香，還有穿鼻香；吞下時感到潤滑而不是卡澀，接著茶韻會慢慢從喉嚨回甘。如果想試茶，也能以漱口方式，讓茶湯在口腔裡翻滾，經由震盪迸出茶的甘與香。」

喝茶的益處很多，但泡茶的水溫也是一門學問。一般而言，泡茶的水溫會依不同茶種而有所變化，傳統上都是以高溫沖泡，經研究發現熱泡茶能萃取的營養成分較冷泡多，尤其是兒茶素含量，但要注意水溫100度C超過10分鐘以上就會破壞其結構；相反的，冷泡茶雖然兒茶素含量較少，但同時也能減少單寧酸和咖啡因的釋出，還可避免高溫破壞維生素。單寧酸屬於多酚類，當茶葉浸泡熱水後會不斷地釋放單寧酸，須注意單寧酸易致使蛋白質凝固，與胃酸結合沉澱於胃部，進而阻礙鐵質的吸收、容易傷害胃粘膜。