第一代負責人朱老先生為大陸遷台的軍人，在台灣退休後，開了朱記創始店，用道地的大陸北方口味美食，在台北打響了朱記餡餅粥店的名號。民國76年後，由軍中袍澤楊老先生接手繼續經營，此時位於台北市仁愛路的老店，店面古色古香，人潮更是絡繹不絕。
楊老先生退休後，由第二代接手，注入創新理念並轉型經營模式，以嶄新的店中店概念於各大百貨公司設店，從台北到台中等地共開了二十家分店，未來將陸續展店。

2011年，設置了中央廚房，未來將朝向企業化經營理念邁進。不管經營模式如何改變，對於美食的堅持與品質的控管，依舊維持不變。
2014年，於遠企購物中心開創了第二品牌【一五一食，時尚鮮鍋】
2017年，第三個品牌【初一】，從日常出發，簡單，不再平凡的經典味

未來，仍以紮實美味的口感，平實的價格，親切專業的服務，繼續提供最道地的北方美食及精緻火鍋。